Hồng Trà Ngô Gia mở cửa hàng đầu tiên tại Bangkok, cắt trà trái cây và thêm trà bí đao cho khẩu vị Thái

Đầu tháng 8/2026, Hồng Trà Ngô Gia mở điểm bán đầu tiên tại khu Sathorn, Bangkok, dưới tên gọi Hồng Trà Ngô Gia Thái Lan. Chuyện một chuỗi trà sữa Việt có thêm cửa hàng ở nước ngoài không quá lạ. Đáng chú ý hơn là những gì thương hiệu này bỏ ra khỏi menu: gần như toàn bộ dòng trà trái cây và mứt từng làm nên tên tuổi của họ ở trong nước.

Bảy năm và hơn 600 cửa hàng tại Việt Nam

Sức hút của Ngô Gia tại Việt Nam đến từ mức giá dễ tiếp cận, dao động 12.000 – 45.000 đồng mỗi ly, nhắm thẳng vào học sinh, sinh viên và dân văn phòng. Thương hiệu cam kết dùng nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản hay hương liệu nhân tạo, cùng quy trình pha chế khép kín và tự động hóa để giữ hương vị đồng nhất giữa hàng trăm chi nhánh.

Hệ thống phát triển chủ yếu theo mô hình nhượng quyền trà sữa, nổi bật là mô hình xe trà nhằm tối ưu chi phí vận hành. Nhờ đó quy mô tăng rất nhanh:

• Năm 2024: hơn 400 cửa hàng, tập trung ở khu vực Đông Nam Bộ.
• Năm 2026: hơn 600 cửa hàng trên cả nước, từ TP HCM ra các tỉnh miền Nam rồi tới Hà Nội.
• Bangkok: cửa hàng đầu tiên tại Sathorn, giá khoảng 25 baht một ly, tương đương gần 20.000 đồng.
• Menu Thái chia 5 nhóm, mỗi món hai size 700ml và 1000ml.

Menu Bangkok chia lại theo cách khác hẳn

Ở Việt Nam, menu Ngô Gia chia theo trà thuần, trà sữa và trà trái cây. Tại Sathorn, thương hiệu xếp lại thành năm nhóm: trà xanh, hồng trà truyền thống, trà Thái, trà bí đao và cà phê. Cách chia này bám theo thói quen gọi món của khách Thái nhiều hơn là theo logic sản phẩm của chuỗi mẹ.

Những ngày đầu khai trương, mỗi món có hai giá song song. Hồng trà đá kiểu nhà, món làm nên tên tuổi thương hiệu, size nhỏ niêm yết 30 baht và bán khuyến mãi 25 baht. Các món có trân châu đường đen hoặc sữa tươi giữ mức cao hơn, khoảng 40.000 – 45.000 đồng cho size lớn sau khuyến mãi. Trà thuần rẻ để kéo khách mới, món có topping gánh phần còn lại.

Giữ gì, bỏ gì

Phần lõi thương hiệu được giữ nguyên ở cả hai thị trường: hồng trà truyền thống, trà bí đao, trân châu đường đen và cách tính phí topping theo bậc giá. Sau phần lõi đó, hai menu tách hẳn.

Loạt trà trái cây và mứt như trà xí muội, trà ô mai chanh dây hay trà chanh ổi hồng hoàn toàn vắng bóng ở Bangkok. Thay vào đó là một nhóm trà bí đao riêng với tám món, từ bản thuần vị đến các phiên bản pha trà xanh, trà đen, sữa tươi hay thạch sương sáo. Nhóm hồng trà và trà Thái có thêm phiên bản pha nước đậu nành, món được tạo riêng cho khẩu vị Thái. Cà phê tách thành hạng mục độc lập với ba lựa chọn, giá khoảng 45.000 – 55.000 đồng sau khuyến mãi, mảng mà các cửa hàng ở Việt Nam chưa triển khai.

Giữ phần lõi để nhận diện, thay phần ngọn để hợp khẩu vị bản địa.

Bảng topping nói nhiều hơn bảng giá

Menu Việt Nam có gần hai mươi loại topping chia ba mức giá, từ hạt sen, thạch sương sáo đến pudding trứng, kem cheese. Bảng topping tại Bangkok gọn hơn nhiều, khoảng mười loại chia hai mức, thiên về các loại thạch cổ điển và có thêm lọt sàn nước cốt dừa mang dấu ấn ẩm thực Thái. Trân châu đường đen và thạch dừa được giữ ở cả hai bên như sợi dây nối hai phiên bản.

Với người làm chuỗi, đây là chỉ dấu rõ nhất về độ trưởng thành của chuỗi cung ứng tại thị trường mới. Một cửa hàng đầu tiên hiếm khi kéo được cả hai mươi SKU topping đi cùng, vì mỗi loại là một nhà cung cấp, một quy trình bảo quản và một mức tồn kho phải nuôi.

Điều nhà đầu tư nhượng quyền nên ghi lại

Cách Ngô Gia vào Bangkok là bài học thực dụng về bản địa hóa. Thương hiệu không bê nguyên menu Việt sang rồi chờ khách quen dần, cũng không xóa sạch nhận diện để chiều thị trường mới. Họ giữ đúng vài món định vị, cắt phần phụ thuộc vào nguyên liệu khó kiếm, rồi bổ sung những dòng mà khách Thái vốn đã uống hằng ngày.

Với doanh nghiệp Việt đang tính chuyện xuất khẩu thương hiệu qua nhượng quyền, ba câu hỏi cần trả lời trước khi ký hợp đồng lãnh thổ đầu tiên: món nào bắt buộc phải giữ để giữ nhận diện, món nào có thể bỏ mà không làm hỏng câu chuyện thương hiệu, và nguyên liệu nào thực sự mua được tại chỗ với chất lượng ổn định. Việc một chuỗi trà Thái như MasterBeef mang trà Thái sang Hồng Kông và Macau cũng đi theo logic tương tự nhưng ngược chiều.

Đây cũng là lý do các cơ hội nhượng quyền tại Đông Nam Á hiếm khi nhân bản được nguyên trạng. Khẩu vị, cấu trúc giá và năng lực cung ứng ở mỗi thị trường khác nhau đủ để buộc thương hiệu phải viết lại một phần menu, và phần viết lại đó thường quyết định điểm bán đầu tiên sống hay không. Bối cảnh cạnh tranh của mảng đồ uống trái cây trong khu vực càng khiến bước thử này đáng giá.

---

Nguồn: CafeF – Sang Thái Lan, Hồng trà Ngô Gia bỏ ra khỏi menu nhóm sản phẩm làm nên tên tuổi ở Việt Nam

Bài viết liên quan

• Nhượng quyền sang Malaysia 2026: Luật Nhượng quyền, thủ tục đăng ký và lộ trình cho doanh nghiệp Việt
• Nhượng quyền PHO24 2026: mô hình bếp trung tâm, hồ sơ chủ đầu tư phù hợp và cách chọn mặt bằng
• Luckin Coffee mở cửa hàng thứ 100 tại Singapore, vươn lên chuỗi cà phê lớn thứ hai đảo quốc
• Mekong Capital tìm nhà đầu tư chiến lược cho phần vốn tại F88 sau hơn 10 năm đồng hành
• Nhượng quyền Build-A-Bear 2026: bốn định dạng cửa hàng và hồ sơ đối tác bán lẻ trải nghiệm